55.4 ~ 68 °F
Chai 100点
所感
これぞ私がチャイと呼ぶチャイ。お店で飲むものとは全くと言っていいほど違う。何が違うかといえば煮出す時間だろう。そして投入した牛乳の半分程度しかチャイが得られないこと。また、一般的にはまずは茶葉とスパイスを水で煮るという工程があるが、本レシピでは最初から牛乳で煮ること。これはロイヤルミルクティーの作り方でもあるみたいだ。
味は、とにかく濃厚、そして原因不明の果実味(ベルガモット?)がある。私はこのようなチャイを知ってしまったがために"チャイとは何か"、“これはチャイなのか”、“どこまでがチャイなのか"という疑念・問いを抱くことになった。
材料
- Kaldiのシナモンスティック1本
- カルダモン6個
- クローブ15個
- スターアニス2個
- 成分無調整 酪農牛乳
- Assam C.T.C(茶葉) 大さじ1.5
- 三温糖大さじ2
- 2~4はえいこく屋で購入
レシピ
- 1は割る、2は半分に切る、3はそのまま、4は包丁の腹で潰す
- 1~6を入れて中火にかける
- 沸騰してきたら弱火で約60分煮る
- 50分ほどしたら7を入れる
- 蒸発して減ってきたら5を補充
- 漉してカップに注ぐ