Chai 70点

所感

今回は今までにない手順で作ってみた。悪くはないけど、パッとしない味。

カルダモンが入ってる方が好きなのかも。

• グラニュー糖は後から足した
• キビ砂糖は優しい甘さで弱い
  • 砂糖の種類はこだわるべきかも
  • チャイに合う甘さを求めていく
• スパイスの香り成分は牛乳の脂肪分に移りやすいだろうか
  • 先に湯気などを含めて揮発する成分を調べたい
• 茶葉はどこまで煮出すべきか
  • 余熱だけでやった結果、ミルク感が強目に出た

材料

1. C.T.C茶葉大さじ1
2. 水100ml
3. 酪農牛乳400cc
4. キビ砂糖大さじ1と1/2
5. グラニュー糖大さじ1
6. スパイス(シナモン、クローブ)

レシピ

1. 鍋に水、割ったスパイス、キビ砂糖を入れ沸騰させる
2. 牛乳を入れて4,5回ぶくぶくさせる
3. 火を止めてから茶葉を入れかき混ぜ少しおく
4. 漉してグラニュー糖を攪拌